厨房技巧 厨房里的经典做菜秘诀（1）不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱，姜，酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水···

厨房技巧 熬粥小秘笈厨房技巧 熬粥小秘笈1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转而且熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，···